Sweeet!

相信許多Sharp AX-2000的主人都做過茶碗蒸, 我不知道發什麼懶, 大概簡某人對茶碗蒸沒特別興趣, 半年多了, 今天才第一次用Sharp做茶碗蒸.
前陣子在日本超市買了一包茶碗蒸調味包, 看圖片漢字意思大概是加兩顆蛋, 蒸10分鐘即可, 所以預計用手動蒸的功能來做. 後來臨時想到Sharp有個茶碗蒸的調理選項, 所以就試試看這個自動功能, 大概食譜的份量較多, 居然蒸了將近30分鐘之久.
在日本超市還買了這款貴森森的魚板, 包裝圖片比較可愛, 本來還要買Panda的, 算了, 家裡兩個都是大人, 不必這麼可愛啦, 2選1就好!

煮了一鍋綠豆薏仁, 加了100公克丟到國際牌SD-BM101麵包機, 自動整形烤出一條有90度直角的吐司, 當然這在烘培高手看來是不及格失敗的吐司, 但我看來倒是覺得蠻有趣的.
講到這台麵包機, 為了要做麻糬, 當初從台灣買來還煞費苦心(請參考這兒),  結果到現在麻糬一次都沒做過, 還好沒買東芝專門的麻糬機. 現在有點後悔, 應該買象印(Zojirushi)兩百塊雙攪拌頭的那一台麵包機才是.

沒那麼勤勞自己做蔥油餅, 連用平底鍋煎冷凍蔥油餅都懶, 每次油放一咪咪又不好吃, 忘記在哪兒看到可以用Sharp"煎or炸"蔥油餅, 用酥脆加熱的功能, 兩片冷凍義美蔥油餅, 一滴油都不用, 我連烤架都不刷油, 吃起來也不錯, 上次請方家BBQ還敢這麼做請人家吃, 今晚吃咖哩飯, 熱了兩片蔥油餅, 當成印度麵包一塊兒沾咖哩!

買了Sharp後, 方家還沒來過我們家, 趁著夏天結束和他們小孩開學之前, 請他們一家四口來烤肉.
公公之前(夏天)來美國小住的時候, 每天早上出去散步, 大概有順便瞄一下社區內其他家, 對我們說：我每天早上出去散步, 發現你們社區內幾乎家家戶戶後院都有烤肉架. 簡某人剛搬家時也吵要買Gas Grill, 我不准, 太多中國人的例子是.....用幾次就沒興趣了, 麻煩又不容易清, 冬天車庫我可沒有地方來塞你這台Gas Grill喔! 自從買了Sharp後, 完全可以擔任Indoor Grill的角色, 請人來家裡BBQ, 沒問題, 不用到後院, 還可以在家吹冷氣, 而且通常BBQ都是男人的工作, 用Sharp, 我來就好了.
今天準備有：

上個月第一次做的熱夠麵包 ,每個麵團分割90公克, 結果好大一個, 然後每個麵包使用一整條熱狗, 吃起來覺得熱狗太多了, 也鹹.
這次只用麵團功能攪拌, 不像上回又用麵條功能多攪15分鐘, 然後乖乖按照書本說明分割60公克, 分成10個用Sharp兩盤都都好, 但每個麵包僅用半條熱狗, 吃起來更剛好喔!

簡某人即將有台灣朋友來訪約一週, 同鄉, 國小, 國中和高中都是同個學校, 同班時間倒是沒幾年, 但算算也認識40多年了, 雖然20多年沒什麼連絡, 我們還是要招待人家. 來五個人, 一對夫妻, 爸爸和兩個teenage小孩, 人多吃東西很恐怖, 總共7個人, 一個人3個的話, 一天早餐要21個包子, 如果再做吐司, 現在只有1磅的麵包機, 還切不到七片, 就算一人兩個包子的話, 一個早餐也需要14個. 我這兩天做了96個包子放冷凍要當早餐, 一次兩層共16個, 分六次, 還好Sharp發酵和蒸的功能很好用.

從不少網站看到美美的熱狗麵包, 還到處搜尋"熱狗麵包整型", 後來某網站說明出自於65℃湯種麵包這本書, 天啊.....搞老半天, 這本書我至少買一年了.
前一晚用KO的廚房筆記配方製作湯種, 然後用National SD-BM101這台麵包機的麵團功能, 我覺得不太夠力, 又用麵條的功能多攪拌了15分鐘, 之後就按照65℃湯種麵包的溫度和時間來發酵整型, 因為我的烤箱裡面滿滿是鍋子, 要用Sharp來烤, Sharp又不大, 分割60公克兩盤會太多擺不下, 擔心到時候擠成一團, 而且我只有一包熱狗, 八根, 所以分割成90公克一個來整型.

已經漸漸習慣這台麵包機只能做出1磅的小吐司, 今晚這個軟吐司不知道為什麼這麼大? 大到烘烤完畢嗶嗶叫要拿出來時, 上蓋居然打不開, 拜託...才一個月不會壞掉了吧? 用力一點, 後來才發現是吐司高到卡住堅果(葡萄乾)盒的小門所以才打不開.

Sharp買那麼久, 想想好像沒烤過雞腿~~整隻帶骨頭的雞腿, 食譜一開始教的就是烤雞腿啊!
星期日終於到Costco買夾鍊袋來醃肉了, 我用健康脫油~鹽燒的功能來烤(照燒和鹽燒差別在哪裡?), 真的像其他人所說的, 湯汁很多, 烤好後我用筷子戳個洞試試看有沒有熟? 湯汁居然冒出來說, 四隻雞腿都一樣, 好像鑽到四口井似的.
懶得切, 整隻啃, 簡某人嫌肉太多, 我當然知道切片後會更可口, 比較不會覺得太多肉, 可是心疼我的刀和懶得洗砧板, 要說買Sharp後的壞處是~~肉吃的多了, 因為烹調肉類變得很簡單.

話說我們以前常常吃韓國料理, 兩個人要點當場燒烤的BBQ很難, 因為店家幾乎都規定至少要點兩份肉以上才可以在桌上現烤, 但是我們又不是很愛吃肉的人, 兩份怎麼吃的下? 所以就常常就點一份在廚房烤好的牛小排, 一份十來塊錢, 結果愈吃愈發覺片數減少, 愈來愈偷工減料.
買了Sharp後, 當然要試試看自己烤, 但一直沒空去韓國超市, 上禮拜六去北部一號的那家韓亞樓, 天啊...大是大, 蠻髒亂的, 牛小排沒半包看中意的, 只好叫簡某人挑一包, 不好他負責.
事實上星期一已經烤了六片(一半), 我怕醃太久會鹹, 只醃了兩個小時, 結果味道都沒有進去, "牛味"還很重, 被簡某人嫌棄的要命. 剩下的一半星期二就醃了, 醃了兩天今天晚餐烤來吃, 這次就有像餐廳做的味道, 只是北部一號那家韓亞樓的肉太差了, 骨頭比肉還大塊, 看起來又肥肥的, 下回要去賓州那家韓亞樓買.

過去用Breadman TR2200C做吐司都是參考KO的廚房筆記的湯種吐司配方, 為什麼要做湯種的? 因為保濕性較佳, 賞味期限較長, 不會隔天就乾繃繃的不好吃, 送給白先生家好幾次也受歡迎, 外面一個pecan麵包, 大概只有我做的1.5磅一半, 要5-6塊錢, 料還沒那麼豐富!
國際牌這台附贈的食譜沒有湯種配方的吐司, 我去日本麵包俱樂部找一個1磅的湯種吐司配方, 雖然是對應舊機種, 應該可以用吧?
結果呢? 那個配方100g高筋沖80g熱水, 這樣不是太溼了嗎? KO的廚房筆記是90g高筋沖65g熱水, 我乖乖照麵包俱樂部的配量來做, 果真溼的不得了, 根本無法捏成一個麵團, 又溼又黏手, 還再加了一些麵粉, 隨便拌一拌, 沒有看到白白粉就好.

用Breadman TR2200C做吐司已經三年半啦, 試了KO的廚房筆記內許多不同口味的吐司, 最後都是按照的湯種麵包食譜來做, 材料份量都背起來了.
國際牌這台新機今天第一次試做, 除了日本網站, 目前並沒有找到中文網站提供SD-BM101食譜, 有像KO的廚房筆記提供Breadman TR2200C如此詳盡的食譜, 只好乖乖照著機器內附贈的食譜來做, 因為沒有用湯種, 怕隔夜變硬, 第一次來試做軟吐司好了.

這台個麵包機啊, 可是五月份在台灣網拍買的, 先寄到媽媽家, 再塞進28吋行李箱搭華航飛機到舊金山, 再從舊金山坐火車來到這裡的(USPS的Parcel Post大概搭不上飛機吧), 繞過大半個地球, 經手過家裡四個人, 爸媽二姐三姐, 真是感動啊!
我的第一台麵包機(Breadman TR2200C)是2004.11買的, 算算已經服役三年半, $79.62免稅免運費, 美國麵包機其實款式蠻多的, 又便宜, 因為是第一台, 也不知道如何選擇, 看到KO的廚房筆記用這一台, 就跟著買這一台, 當初買這一台還倍受委屈啊, 簡某人反對的要命, 想到就傷心.
結果咧~~這三年多來早餐幾乎天天有土司, 包子或饅頭伺候, 實用的不得了, 尤其婆婆來美國, 天天吃自製的土司包子饅頭, 用料豐富實在, 乾淨衛生又省錢, 稱讚的不得了, 我順便告狀說當初要買麵包機還被簡某人反對, 結果媽媽名言出來了~~要簡某人以後買東西都要聽我的, 哈哈哈!

好久沒有用Sharp油炸, 買來第一天炸過一次豬排不錯, 今天按照日文食譜P.99來炸雞排.
結果普通啦, 因為我印象中是台灣路邊攤那種炸雞排, 學生時候常吃的那種炸雞排, 一點都不像說.

上回在Wegmans買已經醃好Barbecue Spareribs, 整片的, 用Sharp烤好後一條一條切開, 還不難吃, 但西式Sauce就是甜甜的, 多吃幾塊就膩, 一直想做比較中式口味的, 上禮拜六在McCaffrey's有看到Baby Back Spare Ribs, 份量沒那麼多, 就買回來準備烤中式口味的肋排.

按照Sharp日文食譜P.144製作, 製作過程有不少疑問, 食譜和其他blog沒有提到, 難道我太笨了, 這些對別人來說都不是問題?
首先是做焦糖液, 本來用吃飯用的碗裝盛裝, 微波時間還沒到, 一不留神全部溢出到外面, 害我那5大湯匙的糖都浪費掉, 還得清Sharp內部, 趕緊擦阿擦, 後來改用吃麵的大湯碗, 才微波一半的時間也快要溢出來, 是因為我用Brown Sugar的關係嗎? 最後根本沒辦法繼續微波只拿出來將就用, 反正我用的是Brown Sugar, 顏色本來就夠咖啡色, 然後我看別的blog都做好多罐耶, 我怎麼分也才六杯, 而且底部都只有薄薄一層.

原本預計禮拜六要請白先生一家來玩Wii, 看Slingbox, 然後用Sharp室內BBQ(後來改禮拜天), 他不吃豬, 肉類部份我預計用羊排和雞肉, 羊排做過兩次沒問題, 雞腿只做過一次, 因此下午臨時去McCaffrey's買去骨去皮雞腿再試驗一次,  回來趕緊切小塊醃一醃, 今天做的是烤雞肉串(日文食譜P.85), 串起來比較有BBQ的感覺, 結果紅椒青椒紫色洋蔥家裡剛好都沒有, 禮拜六再去Costco補貨, 所以只用蔥白和白洋蔥, 顏色不漂亮, 八串就排得很擠, 時間到了有給它翻個面, 再烤幾分鐘, 都有熟啦!

吃起來呢? 因為我只用醬油米酒味霖和麻油醃, 味道不是那麼重, 簡某人說應該直接拿BBQ Sauce來醃, 我是覺得要烤之前刷一層就比較有味道, 吃的時候就不用另外沾醬, 晚餐我吃了三隻, 簡某人吃了兩隻, 還不會太差, 下回肉要少串一點, 多串一點蔬菜.

上回用Sharp做過一次鹽醃鮭魚(日文食譜P.97),  我覺得還不錯, 什麼調味料都沒有, 單純吃魚, 簡某人嫌棄的要命.
今天按照食譜做照燒口味(P.96),  冰箱沒有Yellowtail, 用鮭魚, 事先用醬油味霖米酒醃幾個小時, 其實我這兩片和食譜的四片重量差不多, 我選1-2人份, 上色標準, 還是烤的有點焦, 食譜還四人份哩, 焦的地方不要吃, 還是蠻好吃的, 可以不用油去煎真是太好了.

因為再等新的麵包機從台灣來,  好久沒做土司, 加上Sharp做包子饅頭很方便, 然後簡某人早餐也愛吃包子饅頭勝於土司, 所以最近都沒做土司. 看到TPC饅頭用烤的, 好新奇喔, 晚上也試試看, 雖然外表不怎麼樣, 結果剛烤好真的軟軟香香的, 蠻好吃喔, 不知道明天用電鍋熱了當早餐會不會就不好吃了? 還有Sharp用水蒸汽烤老是有怪味, 類似第一次空燒那種味道, 簡某人剛好坐在二樓, Sharp排氣口往上正好對著他, 一直哇哇叫, 真吵.

禮拜五晚上就把羊排拿到冷藏室退冰, 準備禮拜六晚上用Sharp烤羊排, 之前已經烤過一次, 很成功喔, 簡某人連吃兩隻.
明天要收recycle, 結果傍晚回家趕緊先在車庫外把下午在Ace買的Hand Cart組裝起來, 弄弄居然7:15pm才進來, 簡某人因為10:00pm要吃藥的關係, 8:00pm後就不能吃東西, 他說晚餐隨便弄弄吃水果就好, 但我羊排退冰了, 今天要吃掉, 結果乒乒乓乓, 20分鐘內得弄好, 羊排隨便用芥末醬塗一塗, 結果醬挖太少了, 懶得再挖, 送進Sharp手動190度烤18分鐘, 烤的時候趕緊洗水果, 熱飯熱青菜, 讓他能在8:00pm以前吃飽.