Sweeet!

看到網路上好多人做戚風也想試試看(應該流行很久了, 只是我總是慢好幾步), 買KitchenAid Stand Mixer不? 不, countertop沒地方放, 沒工具蛋白怎麼打? 買KAD的手持攪拌機. 哎...多做一種要準備的工具還真不少, 還好分蛋器,篩網, 攪拌盆已經有了, 但還缺最重要的烤模~~戚風烤模. KAD Hand Mixer是昨天收到的, 顧不得沒有烤模, 今天就要來試試看.
動手前除了翻食譜, 更好的方式就是參考他人網誌的經驗和分享, 第一個戚風參考自在生活的香草牛奶戚風蛋糕做法, Carol看來手藝高強, 十項全能, 詳細的做法和圖解, 比買來的食譜還清楚, 而且總目錄將各式料理分類清楚, 方便搜尋, 幾乎是天天都要看的網誌. 但...我是第一次做戚風, 擔心失敗送垃圾桶浪費了材料, 因此去TPC那兒找一個3個蛋的食譜, 想說份量少一點, 失敗很難吃的話, 硬塞也不會太痛苦. 因此做法參考Carol, 食譜份量參考TPC.

沒有戚風烤模, 拿康寧鍋代替, 因為不是活動式的, 所以底層我有剪烘培紙鋪上, 方便脫模. 用beater打蛋黃鍋, whisk打蛋白鍋, 這個蛋白太大陀看不太出來溼性發泡還是乾性發泡, 烤箱已預熱好ㄅㄧㄅㄧ叫, 愈聽愈緊張, 青青菜菜, 看起來好像不會垂下來就好.


蛋黃鍋和蛋白鍋合併攪拌還真難, 又要快又要攪拌均勻, 還怕消泡, 麵糊倒入康寧鍋後將麵糊表面刮平, 結果居然還看到有蛋白沒攪拌到. 170度25分鐘烤出來後, 表面還挺美的.


沒有蛋糕叉, 也不是有煙囪管的戚風模可以扣在酒瓶口, 就用Lagostina快鍋配件高腳架來倒扣, 三個小時過後表面縮的皺皺的, 底部凹了一個大洞.


切開來,當然很多洞, 烤之前要敲敲敲, 把大氣泡敲出來, 但我這個鍋是玻璃的, 不敢用力敲, 攪拌沒均勻應該是最大問題?! 晚飯後照例煮咖啡, 另外配一小塊第一個自製戚風, 吃起來還不錯, 問簡某人蛋糕可以嗎? <可以>, 就這兩個字. 不知道放隔天好不好吃? 另外第一次用手持攪拌器, Amazon評價兩極, 好的說好, 罵的人也不少, 為什麼要買藍色? 因為藍色最便宜~~$52.99, rebate $10後$42.99.


關於戚風烤模, 米國什麼都大, Angel Food Cake Pan幾乎是10吋居多, 對我而言太大啦! 日本17公分或20公分的比較中意, 台灣好像很多人推薦貝印有浮雕設計的戚風模, 可是看幾個網誌照片似乎有接縫, 所以還是比較中意淺井的模具. 另外有人說做蛋糕比麵包快, 時間上來講是比較短沒錯, 可是要清洗的鍋碗比較多.