Sweeet!

台灣買東西好方便, 百貨公司應有盡有, 就算要網路購買, 還可以先去看看實際產品長怎樣? 我住的地方雖然走路去不了那裡, 但也不算荒郊野外, 半小時車程內有兩家William-Sonoma, Le Creuset鍋子, 有, 小東西, 沒有. Whole Foods Market是有賣Le Creuset的小東西, 很少, 所以有些東西不得已得從網路買, 沒辦法先看一看摸一摸. 今天收到網路訂購的這三隻, 出乎意外的小, 是的, 我知道人家有說是mini, 大約6英吋, 但看到實品還是覺得小的好可愛.
迷你condiment spoon(紅)我拿來刮麵包機內鍋, condiment spreader(藍)挖果醬, pastry brush(綠)拿來幫麵包塗蛋液, 以前用basting brush幫麵包刷蛋液嫌太大隻, 會買這組主要也是因為這隻pastry brush.
 
一直講人家小, 有多小? 比一下就知道, 大約只有Large的1/2, 他家的矽膠道具還蠻好用的, 耐熱不沾味道容易清洗, 還有不怕刮不沾鍋.  
  

去年看到不少台灣主婦買Kuhn Rikon Energy Saver/Flame Protector這塊板子, 多數目的好像是為了保護鍋具, 例如Le Creuset底部不會被刮花, 那時候我一點都沒有被勸敗跟進的念頭, 是啊, 我也很愛惜Le Creuset, 火力不超過7號, 多數用5-6, 在爐具上要移動調整鍋子位置要整個鍋子抬起來, 一定不要用拖的, 這樣就不會刮的太離譜啦, 小刮幾道, 還表示有認真常常在使用哩! 
結果, 我還是去買這塊節能板了, 因為簡某人每次去日本超市都要買紅豆餅, 週末常常要排隊等半小時, 既然他那麼愛吃, 想買個紅豆餅模或是鯛魚燒模自己做. 上禮拜如願在韓國超市找到鯛魚燒模, 為了這個$25的鯛魚燒模, 我居然就甘願花$34去買Kuhn Rikon節能板, 兩百塊的鍋子不去保護, 因為它本來就很耐用嘛, 號稱終身保固, 這個鯛魚燒模看起來很脆弱, 我怕燒黑或是火力集中不均勻, 這樣有的地方上色(或太焦)有地方不上色, 所以才想買這塊節能板搭配鯛魚燒模~~讓火力平均分配. 這個邏輯是不是很怪?
放瓦斯爐上這麼使用.
結果~~我果然是錯的.
    
網路上有幾種不同版本的食譜, 我是按照楊桃網站的食譜, 剛好做了9隻, 第一批兩隻當然兩個人迫不及待磕掉, 加了這個節能板, 第一批約20分鐘, 第二批, 第三批, 第四批也差不多, 每批約20分還這麼白不上色, 簡某人也嫌棄顏色太白不像, 這四批已經花了一個多小時, 麵糊到後面都覺得放太久了, 還好我邊做其他事, 呆呆守一個多小時還得了, 第五批只剩下不到一隻魚的份量, 鯛魚燒模直接放在瓦斯爐, 不用節能板, 噹噹~~五分鐘上色, 顏色好的不得了, 所以不要用節能板, 五批各五分鐘, 半個小時可以解決, 我卻瓦斯開了一個半小時, 真是浪費能源, 假會自做聰明的下場!

話說考慮了幾天, 決定好從台灣買那台優格機, EMS國際快捷不到一個禮拜就收到, 做了兩次都沒有成功, 真是灰心.
第一次做了14個小時, 完全是液狀, 一桶白色乳液, 吃起來完全不酸, 一點酸都沒有, 不酸吃起來很怪, 吃不到1/3就把那桶倒掉了, 第二次乖乖插電18個小時, 晚上11點一直插電到隔天下午五點, 下午2-3點有打開看, 形狀像攪拌過的豆花, 而且還是被攪拌的很碎很稀的豆花, 我繼續插電, 看久一點會不會比較成形, 結果到下午五點還是一樣的形狀, 吃起來也是不酸, 一點酸都沒有, 這樣不能算有成功吧? 很懷疑不酸可以吃嗎? 吃了會不會壞肚子?
我猜問題應該是出在配合一起購買菌種, 因為插頭拔掉後, 用溫度計測那桶(乳液or碎豆花)約有42-43度攝氏, 所以機器沒問題, 據賣方說菌種不要離開冰箱15天, EMS快捷不到一個禮拜, 我收到立刻放冰箱, 誰知道郵寄過程有沒有很熱的地方? 例如郵局, 暖氣強的不得了, 會不會因此菌種熱的只剩下半條命, 所以不太活潑? 另外喔...那個塑膠罐設計的不太好, 當初我要買玻璃罐, 就是因為有可以配合的玻璃罐才大老遠從台灣買, 不然這種簡易優格機Amazon也有, 但賣方很擔心玻璃打破無法幫我換新, 為了"環保"不用氣泡紙袋包裝, 所以我也沒堅持, 好吧, 塑膠罐, 結果那個塑膠罐說有耐熱一百多度, 我沒有用瓦斯爐燒的熱湯消毒, 只是用熱水瓶壓出來的熱水(不是剛煮沸的), 就聞到塑膠味了, 而且蓋子不太容易蓋, 我特別注意四個角都有壓下去, 想說上下顛倒一下, 讓菌種和牛奶更均勻, 會漏, 再註明一下, 我只是上下顛倒搖一下, 並沒有shake喔, 蓋子會漏.
還好菌種我只買三盒, 損失沒有太慘重, 本來還打算買六盒的, 好佳在. 不過網路上還是有一堆人對這台機器和菌種有正面和滿意的使用經驗, 要買的人還是去買吧, 不要被我影響了. 既然用小包菌種做不成功, 只好再去超市買原味優格當菌種, 想說試試看greek yogurt有creamy好吃到什麼程度? 第一次買greek yogurt, 還真不便宜, 小小一罐170g左右要兩塊多, 另外一罐瑞士牌子優格沒吃過, 順手帶一罐. 昨晚挖了半罐greek yogurt+2%鮮奶500ml, 倒入樂扣保鮮盒, 壓碎攪拌均勻, 電鍋切保溫, 鍋蓋不全蓋, 下方放蒸架和小康寧磁盤墊著, 和上回一樣做法(跳過放麵包機步驟), 隔天睡醒, 大成功.
話說中午吃印度包肥(我只有吃兩盤, 並沒有堆的像座山喔), 回家得趕快吞Wakamoto, 到了下午4-5點還很撐, 想說吃一下優格幫助消化, 水果洗一洗, 挖昨晚用greek yogurt當菌種那盒優格來配, 好吃.
這盒優格像豆腐一樣, 很漂亮喔, 不像上回用普通plain yogurt當菌種易碎.
  

天氣預報晚上到明天要下雪6-10吋, 簡某人中午說好冷, 來去紐約吃拉麵, 有沒有搞錯? 結果就近去吃他朋友推薦的印度包肥, 這家很跩, 一個禮拜只有五六日營業三天, 更棒更高級, 價格和前兩個禮拜素的那家差不多, 難怪他朋友講好幾次.
哎...我們兩個很遜, 我才吃兩盤, 甜點還兩個人共享, 回家得趕緊吃Wakamoto幫助消化, 真是矛盾, 吃撐著難過, 簡某人更慘, 離開沒多久就趕緊往家裡飛車快衝.

話說上禮拜六在日本超市摸了一排電子鍋, 當晚開始上網比較要買哪一款, 哈日摩人有一篇文章介紹炊飯器, 非常值得一讀喔, 既然IH(Induction Heating電磁誘導加熱方式)已經是現在炊飯器主流, Micro就不用列入考慮, 看要IH還是IH+壓力.
美國象印現在最先進的兩台：(以六人份為例, 十人份後面編號是18)
Zojirushi NP-HTC10 5-1/2-Cup, IH+壓力, 約$440, 大概是台灣的這台.
Zojirushi NP-HBC10 5-1/2-Cup, IH, 約$270, 大概是台灣的這台.
誰不愛新款電器? 但多了壓力, 價格多60%啊! 根據象印電子鍋款式比較表, Pressure IH(NP-HTC10)比IH(NP-HBC10)多了一個功能, 可以煮免洗米, 我是絕對不會用免洗米(好像也不容易買), 連白米都N年沒買了. 安慰自己一下~~反正我不用免洗米, 嘴巴也沒那麼挑, 1氣壓, 1.15氣壓, 1.2氣壓大概也吃不出來, 買IH就好了啦! (雖然很愛IH+壓力)
決定IH後, 哪裡買? 雖然ebay有全新品便宜2-30塊, 當然還是Amazon, 價格不會太差, 免稅免運費, 補充一下, 34個人評價, 平均起來五顆星星.
UPS寄來已經晚上六點多, 隔天開箱.
說明書有英文中文韓文和日文四種語言.
蒸汽口蓋, 內蓋都很容易拆下來清洗, 保持乾淨.
內鍋水位標示.
裡面底部平坦, 容易擦拭, 第一鍋米~~四杯糯米和蒸過的干貝絲.

上禮拜六去日本超市, 簡某人慢慢逛他的零食區不動, 我跑到電器那行, 電子鍋有一整排展示品, 每個都給它摸兩下, 哇...原來現在電子鍋長這樣喔, 那麼先進, 啥? 四百多塊一個?
我從來沒用過電子鍋, 但台灣爸爸媽媽家後來都用電子鍋煮飯, 說電鍋的飯不好吃, 只有熱饅頭熱隔餐剩菜剩飯才用大同電鍋, 那個電子鍋很久了, 以前傳統那種, 就一個開關按下去, 不像現在電子鍋這麼fancy, 白飯還分軟中硬, 另外還有糯米玄米稀飯發芽玄米...等功用.
哎...不看還好, 愈看愈愛, 那一排電子鍋有象印, 國際和三洋, 三洋是三人份, 雖然我們就兩個人吃飯, 但隔天還要帶便當, 偶而也有親友來訪, 三人份可愛是可愛, 太小了不考慮, 國際牌那裡賣的款式似乎不太先進, 外型沒有很討好, 不考慮, 從小到大用了不少象印產品, 加上現在用的熱水瓶是象印hybrid真空4公升那款, 所以象印有多摸幾把, 比較一下.
等簡某人選好了大半車零食, 找他來看電子鍋, 他比我更ㄙㄨㄥˊ, 台北家也沒用電子鍋的習慣, 哎呦...不用啦, 大同電鍋好的很, 我們以前唸書的時候, 大同電鍋............, 我講一句他可以引申推論反證一百句, 嫌大同電鍋煮飯不好吃, 可是和他這種老留學生作對.
日本超市買完菜, 晚上去吃韓國豆腐鍋, 他又講那句講了N遍的話：問他們用什麼米? 飯怎麼那麼好吃!
我告訴你, 就是不是用大同電鍋, 我要買電子鍋.
開什麼玩笑, 你以為你去三井八王子? 這種餐廳會用好的米貴的米嗎? 我煮田牧胚芽米, 白菊玄米, 怎麼沒聽你說過好吃? 問餐廳用什麼米? 問餐廳怎麼煮飯還差不多吧? 不是我誇張, 去韓國餐廳日本餐廳不說, 他連去普通中國餐廳, 人家用那種長長細細泰國米都稱讚好吃.
他本來回家後還繼續反對買電子鍋, 一來老留學生觀念, 二來為反對而反對, 三來我們家目前有三台十人份大同電鍋, 是的, 三台,地下室一台超過20年, 他大弟唸完書回台灣留給他的, 功能一切正常, 只是那年頭外鍋沒有不鏽鋼的, 髒髒洗不乾淨, 地下室另外一台,我們好幾年前回台灣去家樂福買的, 說要買不鏽鋼, 結果還是拿錯, 放在台灣家裡好幾年, 有一年回去, 終於拿去郵局用寄的, 雖然用郵寄, 包裝的很好, 外箱也沒有破損, 但那台好像有點瑕疵, 電鍋上蓋居然不平, 就是把鍋蓋放在桌面上, 並沒有貼緊桌面, 旁邊可以看到一大條縫隙, 還會搖晃, 蓋子蓋不緊那不是漏氣嗎? 如果不太挑的話也算可以使用啦! 第三台目前正在廚房服役, 公婆從台灣帶來不鏽鋼的, 拿到那天很高興把鍋蓋不緊的那個收一收, 準備放到地下室, 我婆婆說兩個電鍋都用, 一個煮飯一個熱菜, 嗯~~這樣有點佔位置耶, 我承認不孝, 忤逆老人家的意見, 只留一個大同電鍋在廚房. 
講遠了, 講到本來簡某人還是反對買電子鍋：妳太好命啦, 電鍋好好又沒壞, 以前如果沒有大同電鍋, 用瓦斯爐都可以煮飯............, 哎~~你可以享用一下現代科技嗎? 電鍋要用到壞很難耶, 家裡GE洗衣機好好沒壞, 你還不是很高興換了LG滾筒式的? 對了, 你不是答應要買KitchenAid Stand Mixer給我? 那我不要Mixer, 換成電子鍋, Mixer一個禮拜用1-2次, 電子鍋天天用. 真是, 搞老半天, 好意和他討論, 以後自己決定買一買就好. 

單做魚鬆麵包覺得有點單調, 湯種麵包那本書有個食譜是加上起酥片, 以前沒買過起酥片, 當然不可能這麼巧手自己做起酥, 傍晚去超市找冷凍起酥片, 想說剩下的還可以做酥皮海鮮濃湯呢! 還沒動手已經開始做夢, 一整個期待.
結果買這個, 另外一種是Shells不適合, 裡面兩大張, 把一大張切成九小張, 每小張約9cmx8cm, 這次同樣分割10個麵糰, 懶得再動另外一大張, 有一顆沒帽子戴.

烤出來結果很怪異, 像背著烏龜殼, 酥皮和麵包比率不太協調, 是不是酥皮太小張了? 或許酥皮不要這麼多層, 不要這麼膨還好一點? 

事實上昨晚已經去吃印度餐, 不過不是包肥, 點菜貴森森, 星期一總統節放假, 簡某人不死心, 中餐再戰印度餐~包肥, 奇怪經過三家印度餐廳星期一都休假, 真不敬業, 那像中國餐廳幾乎開365天的, 好不容易到了第四家, 有開, 一點半了還一堆人進進出出, 雖然沒去過這家還是給它進去, 結果不錯耶, 樣式雖然不多, 每樣都好吃, 尤其是各式各樣的沾醬. 兩點半吃飽離開, 還有人才剛來.
 
上車後簡某人跟我說：這家是素的耶!
啊? 是嗎? 我還在努力回想剛剛吃了什麼?
妳剛剛有吃到肉嗎?
咦? 還真的沒有.
真是兩光, 吃飽後才發現.

說實話還沒做過將餡包在中間的台式圓麵包, 想說今晚沒事來試試看好了, 內餡用一小罐鮪魚罐頭約170g, 玉米粒150g, 洋蔥半個也100多克吧, 冷凍玉米有先燙過瀝乾, 其他切碎, 用法國260年那個Maille芥末醬和黑胡椒拌一拌調味, 包子是包過幾百個, 這個圓形麵包不確定怎麼包餡, 因此把它當成包子包, 但收口在下方就是了, 我的包子偶而第二次發酵上面縐褶會打開, 很擔心這個麵包沒包緊爆餡就麻煩.
刷上蛋液送烤箱前還用剪刀剪個十字, 結果一點都不美.
想買日本麵包模來直接蓋章.
 
分割一個麵團75g, 最後秤一下每個將近140g, 餡也包了不少, 顧不得晚上12點喀掉一個, 芥末醬和鮪魚玉米洋蔥蠻合的.

一直有吃plain yogurt的習慣, 就像麵條開始自己做, 優格也想自己來做, 上禮拜跟簡某人說：我想買一台優格機, 你跟我一起吃好不好? 他說他不想被毒死. (剛好那幾天報紙有消息說自製優格菌種重複使用若受到污染, 愈吃愈害), 真是的, 不要算了, 我自己吃.
開始研究買哪一台...
第一志願當然是~~日本貨, Toshiba TYM-1000 Yogurt Maker
有個英文網站說這台是優格機中的Ferrari法拉利, 很高檔啊, 一桶容量1200ml(附兩桶), 可以設定溫度, 時間, 還可以發酵納豆, 天然酵母, 除了Made in Japan, 外型又可愛的不得了(還附上乳牛貼紙讓你自行貼在外殼), 我是很哈這一台啦, 機器本身價格也還好可以接受, 但現在一塊美金才90日元, 實在很吃虧. (三月底還是去買這台了)
第二志願美國就買得到~~Waring Pro YM350 Professional Yogurt Maker
買不起Waring蔬果機, 買台Waring優格機玩玩好了, 但我不喜歡這種大大小小杯子一堆的, 要消毒的話, 消毒一個大桶還省事, 要一一消毒那麼多杯真麻煩, What a hassle. 而且它建議做法是加熱牛奶, 冷卻後分裝到這些杯子, 當然如果家裡人口多, 一人一杯剛好, 反正我就一個人吃, 所以偏好一大桶做好, 要吃多少挖多少, 這台不像東芝那台能設定溫度, 只能設定時間.
第三志願就是從台灣買~~聲寶優格機
Amazon也有類似的簡易優格機, 但聲寶這台有玻璃罐可以選購, 其實國際運費幾乎是Waring那台優格機的2/3, Waring那台除了杯子一堆我不喜歡外, 體積也大(12"x12"x9"), 聲寶這台瘦瘦高高, 比較不佔位置, 加上它是一大桶1000ml, 牛奶菌種混合攪拌搖一搖就可以放進去, 符合我這種懶人做法, 雖然不能設定溫度, 也不可以設定時間自動斷電(自己接個timer就好), 還是決定就這一台吧! (結果很後悔)
優格機還沒來, 冰箱那罐plain yogurt快吃光了, 手癢迫不及待試試看自製優格, 想說麵包機可以製作天然酵母, 那就是可以保溫囉(雖然溫度多少說明書沒寫), 下午六點秤了500g鮮奶到樂扣保鮮盒, 微波後涼一下, 加入60g的plain yogurt, 盡量把plain yogurt弄碎, 攪拌均勻. 看人家說全脂鮮奶比較容易成功, 而我冰箱鮮奶剛好是fat free(平常都是買2%), plain yogurt也是fat free, 有點擔心失敗, 想想沒關係啦, 失敗就是500g鮮奶浪費罷了, 還是試試看吧!