一直有吃plain yogurt的習慣, 就像麵條開始自己做, 優格也想自己來做, 上禮拜跟簡某人說:我想買一台優格機, 你跟我一起吃好不好? 他說他不想被毒死. (剛好那幾天報紙有消息說自製優格菌種重複使用若受到污染, 愈吃愈害), 真是的, 不要算了, 我自己吃.
開始研究買哪一台...
第一志願當然是日本貨, Toshiba TYM-1000 Yogurt Maker
有個英文網站說這台是優格機中的Ferrari法拉利, 很高檔啊, 一桶容量1200ml(附兩桶), 可以設定溫度, 時間, 還可以發酵納豆, 天然酵母, 除了Made in Japan, 外型又可愛的不得了(還附上乳牛貼紙讓你自行貼在外殼), 我是很哈這一台啦, 機器本身價格也還好可以接受, 但現在一塊美金才90日元, 實在很吃虧. (三月底還是去買這台了)
第二志願美國就買得到Waring Pro YM350 Professional Yogurt Maker
買不起Waring蔬果機, 買台Waring優格機玩玩好了, 但我不喜歡這種大大小小杯子一堆的, 要消毒的話, 消毒一個大桶還省事, 要一一消毒那麼多杯真麻煩, What a hassle. 而且它建議做法是加熱牛奶, 冷卻後分裝到這些杯子, 當然如果家裡人口多, 一人一杯剛好, 反正我就一個人吃, 所以偏好一大桶做好, 要吃多少挖多少, 這台不像東芝那台能設定溫度, 只能設定時間.
第三志願就是從台灣買聲寶優格機
Amazon也有類似的簡易優格機, 但聲寶這台有玻璃罐可以選購, 其實國際運費幾乎是Waring那台優格機的2/3, Waring那台除了杯子一堆我不喜歡外, 體積也大(12"x12"x9"), 聲寶這台瘦瘦高高, 比較不佔位置, 加上它是一大桶1000ml, 牛奶菌種混合攪拌搖一搖就可以放進去, 符合我這種懶人做法, 雖然不能設定溫度, 也不可以設定時間自動斷電(自己接個timer就好), 還是決定就這一台吧!
(結果很後悔)
優格機還沒來, 冰箱那罐plain yogurt快吃光了, 手癢迫不及待試試看自製優格, 想說麵包機可以製作天然酵母, 那就是可以保溫囉(雖然溫度多少說明書沒寫), 下午六點秤了500g鮮奶到樂扣保鮮盒, 微波後涼一下, 加入60g的plain yogurt, 盡量把plain yogurt弄碎, 攪拌均勻. 看人家說全脂鮮奶比較容易成功, 而我冰箱鮮奶剛好是fat free(平常都是買2%), plain yogurt也是fat free, 有點擔心失敗, 想想沒關係啦, 失敗就是500g鮮奶浪費罷了, 還是試試看吧!
放到麵包機用天然酵母製作功能, 過了1-2個小時, 麵包機外殼摸起來一點都沒有溫溫的, 平常發酵麵團還會溫溫的說, 打開來手伸進去感受一下溫度, 天啊? 有在保溫嗎? 我知道天氣很冷, 但我的暖氣好像比麵包機裡還暖, 放在裡面還不如放暖氣口.
看人家用優格機做1000ml約12小時, 我只有500ml, 時間應該快一點, 半夜兩點去看, 根本還是液體, 放麵包機8小時了沒半點動靜. 這下忍不住了, 大同電鍋放一些熱水, 底部放蒸架, 樂扣保鮮盒從麵包機拿出來放蒸架上, 切保溫, 鍋蓋不全蓋, 睡覺去了. 早上十點多, 把保溫關掉, 繼續睡, 下午3點想起來, 趕緊將樂扣保鮮盒放進冰箱, 結果有成功喔, 固體和液體拍出來很像, 看我從邊邊挖了幾口就知道有凝結啦!
試吃結果原本以為放了這麼久會壞掉或是酸的不得了, 還好耶, 大概我吃慣plain yogurt, 對這種原味優格很習慣, 甚至於覺得比超市買那罐stonyfield farm的還好吃, 大概用的是fat free的鮮奶, 口味更清淡(不過stonyfield farm那罐也是fat free的說), 形狀方面, 凝結的很漂亮, 只是一挖容易碎, 容易碎也沒問題啦, 反正都是要咬咬咬吞到肚子裡
, 雖然隨便用電鍋做有成功, 還是要優格機比較免煩惱啦!
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收到台灣購買優格機試做
