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做饅頭最快了, 大約一小時多一點就能搞定, 參考孟老師的中式麵食食譜份量, 一次攪拌法, 有了夠力的攪拌機, 壓麵機壓一壓, Sharp發酵和強火蒸, 現在做饅頭幾乎都不會失敗啦!
回台灣有去一趟嘉義, 在西市買了20斤10穀米粉, 4斤黑芝麻粉, 這麼多又重當然帶不回來, 不過至少帶了15斤有吧, 還有送人, 若沒有豆漿的話, 搭配好力克當早餐. 這家東西都是當天現做的, 忘了先打電話訂購, 臨時要買這麼多, 部份材料不夠要現炒, 炒熟後再磨, 等了快一個小時, 真的好香喔! 簡家好像吃這家的東西幾十年了, 反正有回嘉義, 有空就會去買.
桿的工夫不好, 製麵機壓一壓很有幫助.
放進Sharp發酵, 發酵功能在冬天太好用了.
發酵20分鐘.
強火蒸15分鐘就OK.
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