前兩天根據食譜C第一回試做, 被簡某人嫌棄~~太硬了咬的很累, 真是歪嘴雞, 吃慣湯種麵包, 全高筋哇哇叫.6
第二回試驗本來就決定用湯種配方, 因為食譜C那個份量似乎太多, 滿模的嚴重, 這次沒用Fancl青汁粉, 想把一罐買很久的肉桂粉消一消, 1/3的麵糰混合肉桂粉, 桿平整型還是一個醜.
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同樣捲一捲放入模型內, 這次二次發酵後沒有打開來看, 以免太滿要關回去麻煩, 另外也是因為用Sharp發酵很放心, 只要按照食譜說明的溫度和時間, 發酵結果不會差太遠. 這回烤出來份量剛好, 有圓圓的, 但沒有滿出來, 不像第一次還要將溢出模外燒焦部份摳掉, 邊邊修一修. 真是太好了, 以後就用這個食譜份量.
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King Arthur一袋5磅高筋麵粉已經漲到四塊多, 還不容易買, 不是每家超市都有, 有賣的超市也常發生架上缺貨的情況, 上禮拜終於去搬Costco的高筋麵粉, 一大袋50磅(中筋才有25磅裝), 大約13塊半, 便宜是便宜, 還沒開始用, 不知道品質如何? 50磅要用多久? 15

 

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