圓型波紋吐司模一回試做 @ Sweeet!

試做日本買的圓型波紋吐司模, 找了三個食譜如下~~

	A.湯種	B.一般	C.1:2抹茶
高筋	237	225	300
低筋	X	25	X
奶油	25	30	12
蛋	X	35	X
水	100	120	204
湯種	78	X	X
糖	30	25	12
奶粉	7	13	6
鹽	3	3	6
酵母	5	8	4
	485	484	544

A. 食譜出自65度湯種麵包
B. 食譜出自日本網站
C. 食譜出自日本網站

第一回挑戰根據食譜C, 那個日本網站步驟圖解詳細, 可是我最大問題還是整型工夫超差, 桿不成長方形. 綠色麵糰部份用Fancl青汁粉末, 用泡茶的綠茶粉做麵包不太有顏色, 成本又高.

捲一捲放入吐司模內, 鎖起來, 準備二次發酵, 40分鐘後打開來看, 不是8-9分滿, 根本十分滿, 連關回去都很困難, 這下擔心烤了之後會滿出來.

果真, 滿出來一圈, 220度烤30分鐘, 溢出來的部份就是燒焦啦!

燒焦部份摳掉, 急著把麵包倒出來放涼, 卻費了九牛二虎之力才將鎖拔掉打開, 不誇張, 最少拔了十分鐘以上.

邊邊修一修, 切開看看裡面.

樣子還算可愛啦, 第一次試做, 成果比預期好, 只是這個食譜份量好像太多滿模啦, 下回要試65度湯種那個.