Lodge鑄鐵條紋牛排鍋－Sweeet!

聖誕夜到朋友家享用牛排大餐, 朋友建議元旦新年換到我們家來吃牛排. 我從來沒在家煎(烤)過牛排耶, 這些年來對大肉興趣很低, 今年到年底了好像還第一次吃整塊牛排, 去年有去過一回Ruth's Chris, 前年有加拿大親友來才去Peter Luger, 大前年大概也是一次Outback, 一次Peter Luger吧? 平常做菜只有絞肉和肉絲, 我們家連牛排刀都沒有, 煎牛排鐵鍋也沒有, 朋友說他兒子煎牛排技術一級棒, 只要買好的肉, 味道不輸餐廳, 所以回來趕緊物色一個鑄鐵鍋.
原本首選是Le Creuset Skillet Grills, 中文常稱為條紋牛排鍋, Amazon賣$125我就很不甘心, 我知道Outlet一定便宜很多, 可是時間匆促, 天氣預報週末下雪, 這個週末不可能去Outlet, 自己平常也不吃大肉, 就為了新年請客, 買個便宜的就好了. Lodge Logic Pre-Seasoned Square Grill不到$20, 評價也不差, 夠便宜吧? 可是鍋底沒有上搪瓷釉, 鐵鍋要花工夫保養, 這樣不但要保養正面, 連背面也得保養, 好像很麻煩, 所以改挑背面有上搪瓷釉的Lodge Color Square Grill Pan, 至少保養正面就好了, 三個顏色當中綠色最便宜, 我買的時候是$52, 比Le Creuset便宜一半還要多.

Amazon兩天就到了, 週六下雪也送貨.

背面有上搪瓷釉.

Whole Foods隨意選一塊Prime Dry Aged NY Strip, 賣肉的幫忙切成兩塊, 我希望直接對切, 厚的兩小塊, 簡某人說要橫切, 薄的兩大片.

鹽, 胡椒, 橄欖油按摩一下. Costco買的喜馬拉雅山粉紅鹽我很懷疑, 才3-4塊這麼大罐不會是山寨的吧?

不必放油, 鍋子燒熱就把肉放下去.

賣肉的教煎三分鐘換面. 油煙超大啊, Sharp空氣清靜機馬上變紅色拼命吹.

兩面各三分鐘再鋁箔紙包起來5分鐘.

因為沒有牛排刀, 只能先切一切再坐下來享用, 即使有熱盤, 還是涼的很快. 好不好? 應該還可以啦, 對大肉興趣不大, 不過第一次試做還有個樣子就是了.

不能用洗碗精很多人抱怨鍋子難洗, 建議可以去搞一隻OXO的刷子, 專門刷Grill Pan, 熱水一開刷刷刷, 還蠻容易清洗的. 不太建議買Lodge刮鍋子這個, 開熱水沒有把手不是很燙嗎? 塑膠手套都燙壞了.

至於矽膠把手套, 對我而言只能避免不小心碰到把手不會被燙傷, 鍋子燒熱後即使穿上矽膠把手套, 還是燙的無法直接抓把手把鍋子拿起來或移動, 一定要再加上棉質手套或墊子. 當然很多做飯多年的媽媽已經練就一雙鐵掌不怕燙, 但我覺得即使有矽膠把手套還是很燙很燙.

Laguiole牛排刀不敢奢望, 本來想至少弄個雙人牌, 很懷疑一年有沒有用到兩次? IKEA一組$9.99解決.