Sweeet!

早餐中餐都沒吃, 四點多餓閉想吃撐一點, 突然想到好久沒去Outback Steakhouse, 於是往那裡前進. 我們不是很能吃大肉的人, 所以很少去牛排館, 印象中Outback最好吃的不是牛排而是那風味獨特的麵包. 今天兩個人花了$50全部吃光光不用外帶, 真是厲害.
前陣子有嘗試做Outback麵包, Google搜尋"outback steakhouse bread recipe", 或是參考hazelnutnutnut中文網站, 看來只差兩樣關鍵材料, 結果做了兩次都失敗.

網路上的中英文食譜份量都很多, 小麵包機會攪不動, 自行將材料除以二. 和hazelnutnutnut的做法比起來最大不同是: 她有先將酵母+糖溶解於溫水. 我用的SAF Red Instant Yeast不需要先溶於水, 可以直接和乾性材料混合, 以前做其他麵包或土司, 酵母也都是這樣使用沒問題, 會發. 可是做這個Outback麵包就不行, 麵包機攪拌完成後, 還可以看到不少酵母顆粒沒有攪拌揉進去, 一次發酵後的麵團體積和剛攪拌好的體積一樣, 一點都不發, 烤了之後硬的像石頭, 被嫌棄到不行. 第二次試做酵母還是沒有先溶於水, 因此同樣的情況, 不發, 失敗.
除了酵母使用方式和別人不一樣外, 不知道還有什麼原因是造成麵包失敗的? 懶得試驗第三次, 剩下的黑麥粉和蜜糖還得想辦法用掉?