Sweeet!

65度湯種麵包這本書買了好多年, 卻只做過熱狗麵包一項, 麵包機吐司簡某人已經吃的很煩了, 想說上禮拜做Pizza還剩下2/3包的Mini Pepperoni, 拿來做麵包好了, 一樣用麵包機打麵糰, Sharp烘烤, 整型方面本來想中間劃一道就把料鋪上去, 後來想到曾在日本網站看過一種整型方式蠻簡單的, 中間剛好一個凹洞放餡很方便, 就決定來嘗試看看吧!



1. 第一次發酵後, 每個分割60g共10個滾圓, 休息10分鐘, 桿成正方形.
2. 對折成三角形.



3. 切兩道, 間隔1公分左右不要切斷.
4. 打開.



5. 左邊折過來.
6. 右邊折過去, 上下稍微捏緊.



7. 整型完畢.
8. 第二次發酵後.



9. 先放Pepperoni, 刷蛋液, 放蔥(拌橄欖油+鹽+黑胡椒)
10. 趁預熱烤箱時完成Pepperoni和蔥的放置.



11. Sharp兩階段調理, 手動180度烤18分鐘即完成兩盤10個麵包, 簡某人這一週的早餐就打點好了.



第一次試做, 每個都長得不一樣.
後來發覺第一步四方形不要桿太薄, 留有一點厚度, 這樣麵包才會圓圓胖胖往上, 而不是矮矮扁扁橫著發展, 中間放餡料的凹洞也不會太大, 下回改進..


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為了消掉冰箱的湯種, 兩天後再做一次, 這次第一層鋪魚鬆, 第二層pepperoni, 最上層pizza cheese.