Sweeet!

10幾年沒買過花生醬, 前陣子在Whole Foods買了小包裝的Justin's Almond Butter(沒賣罐裝), 不打算帶出門, 在家吃還要一包一包拆, 擠不乾淨又浪費, Amazon一次要買3罐(16oz), 一罐$10左右, 搜尋一下居然很容易做, 於是第一次自製杏仁醬大成功!

工具用food processor或blender都可以, 我的food processor有11杯的份量, 容量太大應該不好打, 我決定用blendtec打, 調理杯瘦瘦的打起來比較集中. 另外原因就是blendtec是鈍刀比較好洗, food processor刀子有夠鋒利.

Costco買的袋裝杏仁(約9杯), 用3杯份量, 放到烤箱烤一烤.
杏仁放涼後放進blendtec, 參考blendtec打花生醬的食譜, 先用速度1打一遍, 變成粉狀.
打開蓋子, 刮刀刮一刮往下推, 速度5打一回, 已經變成有顆粒的乳霜狀.
打開蓋子, 這時候可以加一些東西調味, 楓糖漿, 蜂蜜, 黃糖, 鹽, 肉桂粉..., 悉聽尊便.
再用速度5打一回, 這回開蓋子會冒煙了, 溫溫的杏仁醬完成, 平滑看不到顆粒.

三杯的杏仁打起來剛好是16oz玻璃罐的份量, 除了烤杏仁時間比較久, 打的時間前後不到5分鐘, 沒有任何不當添加物, $10省下來.
參考別人食譜時看到她說打好的almond butter要趕緊藏起來(免得被偷吃光光). 的確, 好好吃喔, 我是不至於動到打好的整罐, 但blendtec調理杯內剩餘的杏仁醬真的被我用湯匙挖的乾乾淨淨. 家裡pecan庫存不多, 去Costco補貨後要來打pecan butter, 腰果和花生倒是不愛.

三杯份量一盤去烤有點多, 有的杏仁被壓在下方, 中途得拿出來多翻幾次.


這是打完第二次, 也就是速度5的第一回, 已經變成有顆粒的乳霜狀.