買了兩顆大蕃薯, 大同電鍋蒸熟壓成泥, 做了兩批地瓜麵包.
第一批把地瓜泥當內餡包, 第二批將地瓜泥取代湯種和蛋的份量, 同樣包魚鬆, Kaiser Stamp壓一壓, 顏色紅紅黃黃, 同樣柔軟.
第一批：一次發酵整型包地瓜泥, 剪刀剪六道, 二次發酵後薄刷蛋液.
180度攝氏15分鐘.
第二批：一次發酵整型包魚鬆, 模型壓一壓, 二次發酵後噴水撒蒜粉.
180度攝氏15分鐘.
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- 4月 14 週二 200913:24
蕃薯麵包
買了兩顆大蕃薯, 大同電鍋蒸熟壓成泥, 做了兩批地瓜麵包.
第一批把地瓜泥當內餡包, 第二批將地瓜泥取代湯種和蛋的份量, 同樣包魚鬆, Kaiser Stamp壓一壓, 顏色紅紅黃黃, 同樣柔軟.
第一批：一次發酵整型包地瓜泥, 剪刀剪六道, 二次發酵後薄刷蛋液.
180度攝氏15分鐘.
第二批：一次發酵整型包魚鬆, 模型壓一壓, 二次發酵後噴水撒蒜粉.
180度攝氏15分鐘.