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印象中市售燒臘有亞硝酸的風險, 在外用餐很克制, 久久才點三寶飯解解饞. 偶然看到叉燒也可以自己做, 心動不已, 若是成功的話, 除了叉燒飯, 還可以變身為揚州炒飯, 叉燒包哩!
參考網站有<晴小姐家>, <費小姐家>, <蜜三刀>, 跑三家超市沒買到rib end, 只好用center cut, 邊邊有一點骨頭.
乖乖醃了三天, 今天下午1-2點開始烤. 前20分鐘用過熱水蒸汽+烘烤(中間有翻面一次), 拿出來再刷一層醃醬, 再加10分鐘用過熱水蒸汽+燒烤, 下回如果還要做的話, 最後直接用燒烤比較好. 剛烤出來還是有一股美國豬肉的臭味, 這種要醃的肉又不像要紅燒可以先川燙過, 不知道要怎麼處理才不臭?
涼了之後那股臭味就不太聞得到了. 全部切一切, 試吃...有醃入味(醃的時候有用叉子戳N個洞), 還是比不上外面餐廳賣的好吃, 不知道是不是肉買的不對? 不過也不會太差啦! 本來想學人家用迴紋針吊起來烤, Sharp空間太小好像沒辦法這樣做, 另外一個烤箱塞了一堆鍋懶得搬, 所以還是用Sharp烤!
結果簡某人下班前打電話回來說：今天上課廠商請的中餐有夠豐富, 晚上我吃不下, 只要吃水果就好. 哎...當天出爐就沒人捧場.
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