聖誕夜到朋友家享用牛排大餐, 朋友建議元旦新年換到我們家來吃牛排. 我從來沒在家煎(烤)過牛排耶, 這些年來對大肉興趣很低, 今年到年底了好像還第一次吃整塊牛排, 去年有去過一回Ruth's Chris, 前年有加拿大親友來才去Peter Luger, 大前年大概也是一次Outback, 一次Peter Luger吧? 平常做菜只有絞肉和肉絲, 我們家連牛排刀都沒有, 煎牛排鐵鍋也沒有, 朋友說他兒子煎牛排技術一級棒, 只要買好的肉, 味道不輸餐廳, 所以回來趕緊物色一個鑄鐵鍋.
原本首選是Le Creuset Skillet Grills, 中文常稱為條紋牛排鍋, Amazon賣$125我就很不甘心, 我知道Outlet一定便宜很多, 可是時間匆促, 天氣預報週末下雪, 這個週末不可能去Outlet, 自己平常也不吃大肉, 就為了新年請客, 買個便宜的就好了. Lodge Logic Pre-Seasoned Square Grill不到$20, 評價也不差, 夠便宜吧? 可是鍋底沒有上搪瓷釉, 鐵鍋要花工夫保養, 這樣不但要保養正面, 連背面也得保養, 好像很麻煩, 所以改挑背面有上搪瓷釉的Lodge Color Square Grill Pan, 至少保養正面就好了, 三個顏色當中綠色最便宜, 我買的時候是$52, 比Le Creuset便宜一半還要多.
DSC01233
Amazon兩天就到了, 週六下雪也送貨.
DSC01234
背面有上搪瓷釉.
DSC01235
Whole Foods隨意選一塊Prime Dry Aged NY Strip, 賣肉的幫忙切成兩塊, 我希望直接對切, 厚的兩小塊, 簡某人說要橫切, 薄的兩大片.
DSC01236
鹽, 胡椒, 橄欖油按摩一下. Costco買的喜馬拉雅山粉紅鹽我很懷疑, 才3-4塊這麼大罐不會是山寨的吧?
DSC01256
不必放油, 鍋子燒熱就把肉放下去.
DSC01257
賣肉的教煎三分鐘換面. 油煙超大啊, Sharp空氣清靜機馬上變紅色拼命吹.
DSC01259
兩面各三分鐘再鋁箔紙包起來5分鐘.
DSC01260
因為沒有牛排刀, 只能先切一切再坐下來享用, 即使有熱盤, 還是涼的很快. 好不好? 應該還可以啦, 對大肉興趣不大, 不過第一次試做還有個樣子就是了.
DSC01261
不能用洗碗精很多人抱怨鍋子難洗, 建議可以去搞一隻OXO的刷子, 專門刷Grill Pan, 熱水一開刷刷刷, 還蠻容易清洗的. 不太建議買Lodge刮鍋子這個, 開熱水沒有把手不是很燙嗎? 塑膠手套都燙壞了.
DSC01267
至於矽膠把手套, 對我而言只能避免不小心碰到把手不會被燙傷, 鍋子燒熱後即使穿上矽膠把手套, 還是燙的無法直接抓把手把鍋子拿起來或移動, 一定要再加上棉質手套或墊子. 當然很多做飯多年的媽媽已經練就一雙鐵掌不怕燙, 但我覺得即使有矽膠把手套還是很燙很燙.
DSC01284  
Laguiole牛排刀不敢奢望, 本來想至少弄個雙人牌, 很懷疑一年有沒有用到兩次? IKEA一組$9.99解決.
DSC01295  



1/23再來一次, 兩片一起煎, 煙仍舊是大的嚇人.
DSC01342DSC01343  
 

 

創作者介紹
創作者 sweeet 的頭像
sweeet

Sweeet!

sweeet 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()