Sweeet!

我們很愛吃綠豆芽, 中國超市的綠豆芽經常每包都溼溼爛爛的, 還有一股怪味, 去年看許多網誌介紹"茶壺綠豆芽", 差一點為了孵綠豆芽跑去買茶壺, 後來不知怎麼拖一拖又忘了.
今年夏天本來很想種菜的, 最後還是放棄, 但仍然想挑一樣簡單的來試試, 因此又想到綠豆芽. 沒茶壺怎麼辦? 我是很偏好賢哥的廚房方式, 但那套裝備我去中國超市沒看到; 看到有人用砂鍋, 那是否可用Le Creuset French Oven, 馬上發現絕對是個壞主意, 蓋子太緊不透氣, 而且換水倒水重的要命自討苦吃; 在廚房翻了老半天, 試了好幾個鍋子, 終於想到被我嫌棄到不行的Riken掌廚(理研)蒸鍋, 瀝水可以直接連蓋提起來, 減少豆子曝光和翻滾的機會.

6/20午夜浸泡半杯(量米杯)綠豆, 6/20中午將水瀝乾開始孵, 之後6-10小時加水浸泡10-20分鐘後瀝乾, 鍋子放在二樓客房浴室櫥櫃內, 非常乾燥, 浴室沒有窗, 不用開燈, 靠隔壁房間光線也可以換水, 減低曝光率.
6/23成長速度明顯增快, 中午1/2鍋, 傍晚已經2/3鍋, 晚上睡前換水已經4/5鍋滿, 開始擔心還沒五天就爆鍋得提前採收.

6/24傍晚採收, 上頭要壓個重物才會長得比較粗壯, 受限於鍋子內徑, 只能找個輕輕的小磁盤湊合著使用.


小磁盤拿開, 終於重見天日了.


抓一把出來, 大致都長得直直的, 只是不夠粗壯.


隨便挑三根, 有10公分以上, 可是那個根看了很不舒服, 是孵太久了嗎? 才4天半耶, 天氣也不熱. 我可以忍受綠豆皮沒清乾淨, 根部沒拔掉我不敢吃, 結果這一鍋綠豆芽根部拔了多久您猜? 1.5 hrs. 是的, 一個半小時, 一根一根拔, 或是2-3根一撮一起拔. 我的天啊~~好累, 加水瀝水很容易, 拔根部累斃.


結果半杯綠豆也沒多少? OXO蔬果沙拉脫水器大的(內網4.95 quarts)裝起來也沒有很滿, 大概兩餐的份量~~照顧了四天半+站了一個半小時拔根部, 就這麼一丁點.
不過白白淨淨kawaii, 又好新鮮, 不像買來的綠豆芽軟軟爛爛又有藥水味, 雖然拔根部很累, 預計再做一回試試看, 下回改進：
1. 鍋子先燒鍋水, 消毒鍋子和磁盤.
2. 綠豆也先消毒一下, 清洗後先用溫水浸泡5分鐘, 然後再開始12小時的浸泡.
3. 用兩個小磁盤壓, 多增加一點重量.
4. 有些綠豆捲曲著沒有直直長大, 不知道是不是空間不夠? 所以綠豆份量再少一點.

2013/07

相隔四年後, 再次開始孵豆芽, 上回清理根部嚇到了, 所以這些年來再也沒有嘗試.

最近實在蠻閒的(Facebook在玩的遊戲一個一個都關門, 農場, 餐廳和小寵...RIP), 又想來孵綠豆芽, 同樣半杯米杯的量, Whole Foods的綠豆, 這次只孵三天半, 雖然不像上回滿鍋10公分長, 但是根部沒有長鬚鬚, 好容易清洗, 而且網路上看到說3-4公分短短的最好吃最有營養, 雖然不確定是不是真的, 總之不要跟外面買的比一定要孵很長, 真的很容易處理. 我想我會繼續孵下去了.
 

Whole Foods買的, 100g要$3.99, 我甚至於打算要來孵其他芽菜.


起鍋熄火前下去拌一下.