練了近半個月的戚風, 雖然前天簡某人已經暗示(+明示)吃怕了, 但人家新買的戚風模一次都還沒用耶, 所以下午還是給它再做一次, 並且用20公分的份量. 這次用新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白, 沒有添加冷藏蛋液, 蛋白霜好打得很, 之後將多出來的蛋黃加一些冷藏蛋液拿來晚餐用.
在烤箱裡圓鼓鼓好可愛, 也有爬出模外, 烤到最後又慢慢消下去了. 拿出來後沒"立刻"倒扣, 拍個照而已馬上塌下去一圈.
3-4個小時後脫模, 還好底部沒凹一圈, 但表面被我刮的毛毛躁躁, 屑屑掉一堆, 也可以看到塌下去那圈不蓬鬆.
說實話, 我現在連聞到蛋糕味也有點怕了, 晚上受不了還是做一些鹹麵包, 至少簡某人早餐可以吃鹹麵包和甜蛋糕各一個, 平衡一下. 好一陣子沒做鹹麵包, 聞起來好香好舒服, 我們果真還是寧願吃鹹不能多吃甜啊! 所以戚風蛋糕看來要休息很久不會做啦, 但我上週還從台灣買戚風蛋糕的書說, 哎...書還沒到已經準備休息了!
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